Una buona prima colazione!

Renata Frammartino Mercoledi, 25/03/2009 - Articolo pubblicato nel mensile NoiDonne di Gennaio 2007

Nel corso degli ultimi trent'anni, la nostra alimentazione è profondamente cambiata così come sono cambiati la cultura e lo stile di vita, fattori determinanti nel rapporto tra alimentazione e salute.
Se, nonostante lo stress accumulato nelle nostre giornate sempre più frenetiche, vogliamo apprendere un modello alimentare equilibrato che rappresenti un valido punto di riferimento per i pasti di tutti i giorni, dovremo recuperare il valore dell’alimentazione mediterranea; consumare con regolarità alimenti come pane, pasta, olio, legumi, seppure in quantità ridotte e ripartite nei diversi pasti giornalieri, ci garantisce certamente un beneficio in termini di salute e benessere.
Non si può pensare ad un menu equilibrato se non partendo da una buona prima colazione che, da sola deve fornire circa il 20 % delle calorie dell’intera giornata.
Le inchieste sulle abitudini e sui comportamenti alimentari nei vari paesi occidentali mostrano un impoverimento o eliminazione della prima colazione che viene trascurata a favore della cena che finisce per diventare il “Pasto principale” della giornata ed in certi casi più abbondante del pranzo.
Chi non fa la prima colazione e, dunque, non assume nulla per 12-16 ore, cioè dalla cena della sera precedente, a un certo momento della mattinata ha, spesso senza rendersene conto, un calo del rendimento, sia fisico che mentale.

Per saperne di più

“Il miele al posto dello zucchero”
Il miele, prodotto naturale per eccellenza, è un alimento unico, con un forte potere energetico; 100 grammi di miele forniscono infatti 320 calorie; è inoltre un alimento di elevato valore dolcificante e nutritivo, facilmente assimilabile. La sua composizione associata di glucosio e fruttosio, unitamente a acidi organici, sali minerali, enzimi e altre sostanze presenti in natura, lo rendono un ‘cibo’ ideale per tutta la famiglia. Il glucosio fornisce energia di immediato utilizzo, il fruttosio viene metabolizzato a livello epatico e costituisce una preziosa riserva energetica.

Cosa è il valore calorico?
Le "calorie" sono una misura sia del valore energetico di un alimento, che della quantità di energia che spendiamo nel compiere una qualsiasi attività; sono l´espressione di questo contenuto energetico in termini di calore.
L´unità di misura del contenuto calorico generalmente impiegata è la kilocaloria (abbreviata come kcal): il nostro bicchiere di latte parzialmente scremato con i cereali ci fornisce 215 Kcal circa, mentre usare il computer per 1 ora ci farà consumare solo 100 kcal circa.
L´energia che assumiamo con il cibo deve essere sufficiente al completo e perfetto funzionamento di quella complicata macchina che è il nostro organismo.
Il fabbisogno energetico varia con il peso, l´età, il sesso, il tipo di attività fisica che si compie.

Qualche proposta per la 1a colazione
Quando si fa attivitivà fisica: un bicchiere di succo di arancia o, meglio ancora, una tazza di macedonia di arance e mele; cereali integrali o/e 2 fette di pane integrale con latte parzialmente scremato fresco con una piccola quantità di miele o di marmellata; una bevanda come tè o caffè.
Quando si vuole perdere qualche chilo di troppo: un bicchiere di succo di arancia o un agrume; latte scremato o yogurt magro con cereali integrali senza zucchero o 2 fette biscottate integrali, eventualmente un caffè dolcificato con fruttosio.
(4 gennaio 2007)