Un nuovo stile di vita

Renata Frammartino Lunedi, 12/09/2011 - Articolo pubblicato nel mensile NoiDonne di Settembre 2011

La diffusione di una cultura alimentare sempre più sana e consapevole, la cresciuta sensibilità degli agricoltori verso la produzione di cibi più sani e sicuri, vanno a unirsi alle mutate esigenze dei consumatori e dei nuovi stili di vita; trascorrere gran parte della giornata fuori casa ci espone a maggiori rischi dal punto di vista alimentare e la qualità della vita ne subisce le conseguenze. I nuovi stili di vita ci portano a vivere “fuori casa” una parte sempre maggiore della giornata e modificano i nostri comportamenti alimentari.



Scelte salutari



… al bar

Chi pranza al bar può consumare un tramezzino o un panino avendo cura di sceglierli farciti con tonno e pomodoro e non con salse grasse (come la maionese). Un paio di toast possono essere associati al gelato che rappresenta un’ottima ricarica di zuccheri subito spendibili al rientro al lavoro. Se si sceglie una pizzetta che è più ricca di grassi, non bisogna associare altri alimenti.

… al ristorante

Per chi pranza al ristorante, si consiglia di scegliere un menù in linea con la dieta mediterranea; quindi un piatto di pasta o riso va benissimo, purché sia semplice, ad esempio al pomodoro, o con carne magra e verdure in modo da diventare un piatto unico che contiene anche proteine o fibre (tipo insalata di pasta). In alternativa si può consumare carne o pesce con verdura cotta o cruda e possibilmente di stagione.

… quando si pranza con un panino

Non abbondare in formaggi e insaccati; è consigliabile aggiungere delle verdure (insalate, pomodori…). Non tostare troppo il pane, perché tenderà a essere duro. L’eccessiva tostatura e la presenza di grassi favoriscono la formazione sul pane di sostanze nocive per la salute. Scaldare il panino prima di farcirlo con le verdure. Non scaldare il pane nero, integrale o di segale, perché le fibre, più umide, perdono di elasticità. Il pane arabo, tondo, bianco, quasi privo di mollica, si presta a far da “tasca” per ripieni di carne e verdura. Al consumo di un panino farcito aggiungere una razione di frutta fresca, oppure spremute di frutta fresca o succhi di frutta non zuccherati.



Consigli utili



Una porzione abbondante di verdura fa sentire sazi e fornisce un basso apporto calorico.

Uova e formaggi sono altamente nutrienti ma, così come per la carne, è meglio consumarne con moderazione. Meglio privilegiare il pesce. Si consiglia di alternare pesce magro come platessa, nasello e merluzzo con il pesce azzurro, come salmone, sardine, tonno e sgombro, che sono ricchi in acidi grassi “omega tre”. Scegliere carni magre o togliere il grasso, meglio se cotte alla griglia o arrosto. I legumi, come piselli, fagioli o lenticchie, ingredienti di zuppe e minestre tradizionali, costituiscono un’eccellente scelta perché, oltre ad apportare fibra, danno un senso di sazietà che dura a lungo poiché vengono digeriti lentamente.





Ricette da gustare



Acciughe al limone

Ingredienti ( per 4 persone )

acciughe

limone

olio

pepe

sale

Preparazione: Spinare le acciughe, eliminare la testa e pulirle all'interno, riporle in un vassoio e coprirle completamente di limone lasciandole così per circa 12 ore. Dopo condirle con olio, sale e pepe.



Pollo alle verdure

Ingredienti (per 4 persone)

1 pollo

sale

3 zucchine

farina

2 peperoni

6 pomodori

3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

2 cipolle rosse di Tropea

basilico

Preparazione: preparare il pollo a pezzi, infarinarlo e farlo rosolare leggermente con poco olio e per pochi minuti. Tritare le cipolle rosse, le zucchine, i peperoni, i pomodori, unirle con il pollo e finire la cottura. A fine cottura unire le foglie di basilico e lasciare insaporire per circa 10 minuti prima di servirlo.