Sformati, che passione!

Mercoledi, 27/03/2013 - Articolo pubblicato nel mensile NoiDonne di Marzo 2013

Le oltre 100 ricette che Pasquale Boscarello propone sono sformati e torte salate, crocchette e crostate con molte particolarità. Sono prive di grassi animali e rigorosamente vegan, sono attente ai celiaci oppure hanno il pregio di rivisitare ingredienti tradizionali ma rinnovati anche nella presentazione perché si sa: l’estetica vuole la sua parte in cucina. Il volumetto è riccamente corredato di fotografie e di un’iconografia che ne semplifica la lettura. Una sorpresa l’autore la riserva nella guida all’impiego del “tofolio”, inedito e saporito impasto da lui inventato mescolando tofu, olio e semi di girasole che mischiato con diverse farine diventa una “similbrisée” dal sapore friabile e croccante.



Pasquale Boscarello

Sformati e torte salate

Ed Terra Nuova, pagg 115, euro 13,00