Mimosa, più fiore che albero!

Ortensi Paola Mercoledi, 26/02/2014 - Articolo pubblicato nel mensile NoiDonne di Marzo 2014

Di sicuro molte persone interrogate su cosa sia una mimosa non risponderebbero con precisione: un albero che fa fiori bellissimi, oppure semplicemente un fiore giallo fatto di tanti pallini vaporosi e morbidi, un fiore divenuto simbolo della festa della donna che può essere comperato nella prima settimana di marzo ad ogni semaforo o angolo di strada. Eppure la mimosa è un albero, per precisione un’acacia, di origine australiana che può raggiungere anche grandi proporzioni ma che per la generosità con cui si riproduce e si offre in primavera - ondeggiante e suadente ai bordi delle strade - può facilmente e con superficialità essere scambiato per un alto cespuglio. Fu proprio la diffusione e la generosità della fioritura che, subito dopo la Seconda Guerra Mondiale, suggerì alle dirigenti dell’Udi di utilizzarlo come un simbolo che poteva accompagnare, rallegrare, firmare la giornata della donna. Fu una scelta felice e di indubbio successo se a tanti decenni di distanza i fiori di mimosa sono lì ad accompagnare l’8 marzo. Fu una intuizione intelligente perché l’albero di mimosa regala fiori in grande quantità, facili da trovare anche a costo zero, con una passeggiata in campagna o anche nelle vie cittadine. I fiori sono di un color giallo vivo, acceso, lucente. Fiori che ben simboleggiano una femminilità gentile apparentemente fragile ma sostanzialmente forte e resistente, proprio come sono quei piumini gialli, uguali e diversi, nelle loro dimensioni e consistenze. Infatti è difficile vederli volar via o staccarsi dai rami, anche quando il vento più forte li scuote nell’aria. Un albero, dunque, forte e sempre verde che ci piace pensare possa essere donato ancora piccolo, in vaso, in tante occasioni al posto o a fianco di un fascio dei suoi fiori per essere piantato per continuare a moltiplicarsi rinnovando la festa dei suoi colori e dell’intenso profumo. A fianco all’acacia dai fiori gialli vi è un'altra mimosa, di cui non molte/i sanno e che non sembra abbia conquistato ampi spazi di mercato. È la mimosa pudica, una pianta che viene dal Brasile. I suoi fiori sono dei pom pom rosa lilla, bellissimi e assai profumati. L’aggettivo pudica trova ragione nelle foglie che, se solo sfiorate, si chiudono momentaneamente su se stesse. La parola mimosa evoca dunque fragranze, alberi, piante, fiori ma anche cocktail e persino dolci. La torta mimosa divenuta una delle prelibatezze della nostra pasticceria firma tante occasioni di incontro e festeggiamenti e ha conquistato uno spazio tutto suo per la delicatezza e la bontà.



Torta Mimosa

Occorre un pan di spagna (può essere anche comperato pronto), la crema pasticcera (da preparare a parte) e panna per dolci da montare, un bicchierino di Grand Marnier o di succo d’arancia. Preparazione: al pan di spagna - possibilmente un po’ alto - va tagliata la parte superiore come fosse un coperchio e va svuotato l’interno lasciando un paio di centimetri di spessore sia sotto che ai bordi. L’interno va sbriciolato perché diventerà poi l’ornamento di fiori di mimosa. La scatola vuota di pan di spagna va riempita di crema mescolata a panna, che può essere a piacere farcita anche di frutta, dopo averla bagnata in fondo o di liquore o di succo d’arancia. A questo punto la torta si copre col coperchio ricavato rivolgendo all’interno la parte dorata, si ricopre di panna e crema per potervi far aderire l’interno del pan di spagna che è stato fatto a pezzettini o sbriciolato. Per l’ornamento si può scatenare la fantasia, arrivando a completare il tutto aggiungendo un autentico rametto di mimosa.