Frutta e verdura di ottobre: benessere di stagione

Sui banchi del mercato la frutta estiva occupa ormai il posto a mele, pere, uva e frutta secca; lo stesso accade per la verdura: broccoletti, zucca e cime di rapa.

Acquistare prodotti stagionali e locali, oltre a farci risparmiare, rappresenta un’opportunità per rispettare la natura. Frutti e prodotti dell’orto sono non solo una felice scelta per l’aspetto economico, ma anche, e soprattutto, perché l’uva, il melograno, i broccoli sono prodotti salutari e genuini. I prodotti di stagione hanno il vantaggio di costare di meno e di arrivare sulle nostre tavole con un processo di naturale maturazione e senza aver subito trattamenti per la conservazione.

Il ritmo frenetico con cui ormai trascorriamo le nostre giornate ci spinge verso scelte frettolose e poco meditate; invece è importante acquistare con attenzione e consapevolezza i nostri alimenti perché quando impiegano poco tempo ad arrivare sulle nostre tavole, mantengono un buon contenuto di vitamine e, sicuramente, profumi e sapori particolari; se, invece, il prodotto arriva da lontano si presenterà sulle nostre tavole sicuramente impoverito di alcune sue proprietà nutrizionali.

Nel caso di prodotti con la vitamina C questo aspetto è accentuato perché essa inizia a calare rapidamente e l’alimento ne subisce un sicuro impoverimento sul piano nutrizionale.



Alimentarsi con i prodotti di stagione vuol proprio dire volersi bene!

Frutta e verdura di ottobre:

►Kiwi, fichi d'india, pompelmo, melagrana, banane, mele, pere, l’ultima uva e le susine, i cachi , nocciole, arachidi, noci e le castagne, frutto autunnale per eccellenza.

►Bietole, broccoli, cetrioli, carote, cicoria, cavolfiore, cavoli vari, cavolini di bruxelles, catalogna, cetrioli, funghi, patate, carote rape, rapanelli, finocchi, lattughe, cipolle, spinaci, melanzane, zucche, peperoni, zucchine, scorzonera, porro, topinambur, sedano, menta, tartufi

►Il tempo delle melanzane e dei peperoni è alla fine, perciò è conveniente acquistarne un po’ di più a un costo inferiore e preparare delle conserve da poter consumare durante l’inverno.



Ricetta di Pasta arrotolata alle verdure

Ingredienti e dosi per 4 persone

Pasta sfoglia ( fresca o surgelata) - Carote lessate – Bietole ( solo le foglie) - Funghi trifolati - Alcune fette di scamorza stagionata o fresca - Zucchine trifolate - Melanzane trifolate – 2 tuorli d'uovo - Olio extravergine d’oliva

Lessare separatamente le carote e le foglie di bietole e far saltare le bietole in un po' d'olio extra-vergine d'oliva. Far trifolare, separatamente, i funghi Champignon, le zucchine tagliate “a bastoncino” ed i cubetti di melanzana. Preparare le fette di scamorza sottilissime o altro formaggio. Stendere a strati, sulla pasta sfoglia, prima le carote e le bietole, poi le altre verdure e, ad ogni strato, aggiungere alcune fette di formaggio. Chiudere bene la pasta su se stessa; spennellare con rosso d'uovo, sopra e sotto, senza forare la pasta. Mettere nel forno già caldo per 30/40 minuti a 160/180 gradi, praticare delle piccole incisioni con la forchetta sulla parte superiore della pasta per fare uscire l'aria calda che potrebbe farla scoppiare. Raffreddare e tagliare a fette.



(12 ottobre 2009)