Dieta mediterranea e nuova piramide alimentare

I suoi ingredienti sono: frutta, ortaggi e legumi in abbondanza, pesce al posto della carne, spezie e olio di oliva. E, naturalmente, pasta e riso. Viene riconosciuta da medici e scienziati come il modello alimentare più salutare, tanto da candidarla a diventare Patrimonio Culturale Immateriale dell'Unesco. Da anni viene rappresentata con la cosiddetta Piramide alimentare, che permette di capire in modo rapido quanto e cosa mangiare ogni giorno. Ora, ricercatori e nutrizionisti dell'Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione e del Centro interuniversitario internazionale di studi sulle culture alimentari mediterranee hanno elaborato una Nuova Piramide Alimentare. La novità importante e che essa indica gli stili di vita da associare ad un'alimentazione sana per proteggerci da infarto, malattie cardiovascolari e tumori: attività fisica, la compagnia degli amici, un modesto consumo di vino (protettivo per il cuore). Tra i vari consigli quello di variare i colori di frutta e verdura, per introdurre nell'organismo più antiossidanti, e di abbinare a pasta e riso anche couscous e cereali integrali. Non di minore importanza l'invito a scegliere prodotti locali e di stagione che, oltre ad un maggiore rispetto per l'ambiente, consentono una dieta più ricca dal punto di vista nutrizionale e della sicurezza alimentare perché il cibo che “percorre” meno chilometri si inquina certamente di meno. Le porzioni, sempre in quantità moderate, consigliate per i pasti principali sono: una o due di frutta. Pane, pasta, riso, couscous e altri cereali integrali. Due di verdura.