Di tutto...un poco

Renata Frammartino Lunedi, 30/05/2011 - Articolo pubblicato nel mensile NoiDonne di Maggio 2011

Non esiste un singolo alimento che può fornire tutti i nutrienti di cui il nostro organismo ha bisogno, ma è il concorso di tanti elementi che si procurano attraverso il consumo di un’ampia varietà di cibi che mantiene una buona forma fisica Un dato rilevante è come gli alimenti vengono combinati all’interno della dieta; è infatti vero che bisogna mangiare con moderazione, ma è altrettanto vero che è necessario diversificare l’alimentazione per migliorarne la qualità nutrizionale. Quel che conta è introdurre varietà, equilibrio e moderazione sulla nostra tavola, preferendo il consumo di carboidrati, frutta e verdura rispetto ai grassi. Il cibo rappresenta un piacere della vita ed è importante trovare il tempo per fermarsi, rilassarsi e godersi il momento del pasto. Rispettare gli orari stabiliti è anche un modo per non saltare i pasti e non incorrere in carenze nutrizionali.



Ricette da gustare

Le zucchine sono un prodotto della tarda primavera e dell'estate ma che, purtroppo, troviamo al mercato tutto l'anno. E’ consigliabile gustarle nella loro stagione perché più complete dal punto di vista nutrizionale, più buone e naturalmente più convenienti. Con i fiori di zucca si possono realizzare molti piatti, come frittelle, torte salate e gustosi primi piatti.

Zucchine con le polpettine

Ingredienti: 400 gr di vitello macinato, 1 uovo; pane raffermo; parmigiano reggiano; sale e pepe; 3-4 zucchine; 10-15 pomodori; 1 spicchio d'aglio; origano; 1 cucchiaino di zucchero; olio extravergine di oliva.

Preparazione: tagliare i pomodorini e lasciarli macerare, per circa un’ora, con lo spicchio di aglio, origano sale, pepe, zucchero e olio extravergine di oliva. Tagliare le zucchine a fettine e farle grigliare. Preparare l’impasto con la carne macinata, l'uovo, il parmigiano, il pane raffermo, sale e pepe e fare delle polpettine. Arrotolare le polpettine con le fette di zucchina grigliata e bloccarle con gli stuzzicadenti; mettere le polpettine in una teglia unta con pochissimo olio extravergine, versare sopra i pomodorini preparati prima, senza l’aglio, cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti.

Gnocchi di patate alle vongole

Ingredienti: 300 gr di gnocchi, 100 gr di vongole, 5 pomodorini, 2 cucchiai di passata di pomodoro, un ciuffetto di basilico, 30 gr di ricotta di vacca, 15 gr di formaggio pecorino, olio extravergine di oliva, sale, 1 spicchio di aglio.

Preparazione: preparare gli gnocchi almeno un’ora prima di cuocerli. Far dorare l’aglio in una padella larga ed eliminarlo, unire i pomodori e la salsa di pomodoro, unire le vongole pulite e scottate insieme ad un po’ della loro acqua. Cuocere il tutto fino ad ottenere una salsina. Unire alla ricotta il basilico, un cucchiaio di olio, un po’ di sale e frullare tutto. Dopo aver cotto gli gnocchi, scolarli, versarli in una padella larga, aggiungere la salsa con le vongole, due cucchiai di acqua di cottura e lasciarli sul fuoco per pochissimi minuti, mescolando delicatamente e di continuo. Infine versare la salsa di ricotta e basilico, spolverare con il pecorino e servirli caldi.

Crostata di frutta fresca e crema

Preparare la pasta frolla e stenderla nello stampo da crostata soprattutto sui bordi. Forare il fondo con la forchetta e riempire con fagioli secchi. Cuocere per 20 minuti a circa 170°, dopo avere eliminato i legumi, toglierla dallo stampo e fare raffreddare. Tagliare a spicchi vari tipi di frutta di stagione. Riempire la base di pasta frolla con della crema pasticcera, disporre sopra la frutta. Coprire con uno strato sottile di gelatina calda. Lasciare raffreddare in frigo per circa un’ora prima di servirla.