A tavola d’estate

L’estate è arrivata e l’alimentazione può darci l’energia necessaria ad affrontare anche le giornate più calde ma è di fondamentale importanza conoscere meglio i cibi da consumare. Se al mattino si è abituati a fare un’abbondante colazione è possibile aumentare aggiungendo però succhi e yogurt, assumendo così vitamine e calcio e aggiungendo dei cereali si riesce a dare un maggiore senso di sazietà. E’ preferibile consumare cibi crudi: insalate, verdure, frutta che accompagna il pasto, al posto di grassi e carni che rendono difficile la digestione, particolarmente se consumati a pranzo. Ortaggi e frutta, rivestono nella nostra dieta un ruolo molto importante, hanno un elevato contenuto in acqua, un modesto contenuto in proteine e lipidi e moderato apporto in energia. Si possono preparare piatti freddi come insalate di riso o di pasta, prosciutto crudo, bresaola e formaggi che rappresentano dei piatti semplici e veloci. Il pesce e la carne è bene cuocerli a vapore, bolliti e alla griglia: utilizzare poco olio e grassi, meglio dell’olio extra-vergine di oliva.



Frutta e verdura al primo posto!

Nelle scelte alimentari del periodo estivo al primo posto ci sono tutti i cibi che forniscono indirettamente dei liquidi, per permettere il ricambio di quelli persi con la sudorazione, tra questi i migliori sono quelli che contengono le vitamine e i sali minerali, da cui ad esempio i pomodori, le carote, i cetrioli, i cavoli, le insalate, gli spinaci. L’estate è perfetta per i cocomeri, le angurie e i meloni. Il melone e l’anguria sono ricchissimi d’acqua (oltre il 90%) ed altamente dissetanti.



Melone e anguria: le differenze nutrizionali

Sono entrambi ipocalorici (forniscono circa 20 e 30 calorie/100 gr, che corrispondono circa a due tre fette), sono succosi e colorati, ricchi di vitamina A C e potassio, e rappresentano una buona modalità per reintegrare i sali minerali persi con la sudorazione.

L’anguria ha una notevole capacità dissetante e rinfrescante ed è un frutto che può essere consumato in qualsiasi momento, anche a merenda o come spuntino di metà mattinata. L’anguria ha un’azione particolarmente diuretica, la polpa del melone svolge una blanda azione lassativa. Entrambi i frutti sono consigliati a chi ama la frutta fresca e di stagione. E’ importante fare attenzione a non consumarla troppo fredda per evitare possibili congestioni.



Consigli utili

Il modo migliore per conservare frutta e verdura dopo l’acquisto, se sono mature, è riporle in frigorifero, nell’apposito cassetto delle verdure, sapendo che il contenuto vitaminico di questi prodotti diminuisce al passare del tempo. Vanno scartate la frutta e la verdura anche parzialmente ammuffite perché potrebbero contenere sostanze tossiche. Prima di consumarle occorre ricordarsi di lavarle molto bene sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali tracce di pesticidi e residui.



(16 agosto 2010)